主料:
A料橄榄油，5克高筋面粉，
150克，
牛奶，
80克，
酵母，
3克，
白糖，
12克，
盐巴，
3克
辅料:
B料：黄油，20克高筋面粉，
350克，
牛奶，
145克，
酵母，
3克，
白糖，
20克，
盐巴，
2克，
鸡蛋，
1个全麦麸皮，45克中种全麦麸皮土司的做法步骤
1.材料：A料：橄榄油5克 高筋面粉150克 牛奶80克 酵母3克 白糖12克 盐巴3克 B料：黄油20克 高筋面粉350克 牛奶145克 酵母3克 白糖20克 盐巴2克 鸡蛋1个 全麦麸皮45克
2.倒入牛奶，筛入高粉倒入酵母和全麦麸皮。
3.倒入白糖
4.倒入鸡蛋（其实应该早点打进去的）启动和面程序1.
5.倒入黄油启动程序2.
6.待黄油融入检查面筋扩展阶段
7.把A料放入面包机内和匀放入冰箱内冷藏过夜（这一步骤提前一个晚上做）
8.把A料放入B料内和匀。
9.面筋可以扩展的拉出薄膜，用手刺破一小洞边缘比较光滑就可以结束和面程序了。
10.待面团发酵到2至2.5倍大就可以了。（用手蘸面粉戳一小洞不回缩就可以了）
11.平均分成3份擀成牛舌状。
12.从上往下卷盖上湿布松弛15分钟（11到12步骤重复2到2遍）
13.放入土司模内进行2次发酵。
14.待发酵到8分满就刷上蛋液。
15.上下管185度预热中层烤23分钟{上色过早就用锡纸盖住）
小窍门&温馨提示
*.二次发酵的时候，表层刷入白开水或者净水保持湿度。在发酵的时候盖上保鲜膜避免表层的湿度挥发过快。
*如果没有干净的湿布，就用保鲜膜包好也不失为一个好办法哦。
*酵母不能直接和调料类接触，会影响酵母活性的。
*如果不着急在土司烤10分钟的时候，再快速拿出刷蛋液。二次刷蛋液色彩会漂亮很多。
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烘焙 吐司 其他菜系 高筋面粉
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